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—— 蜂胶保健功能及产品开发研究进展 ——
李岩岩1，林励2，李静2，李智2，孔静怡2，唐奇辉2
广（1．广东尚正堂集团，东莞 2.广州中医药大学 广州）
作者李岩岩
【摘要】以蜂胶为代表的蜂产品具有悠久的使用历史，药用功能较好、营养价值极高。本文综述了蜂胶抗氧化、抗肿瘤、增强免疫、保肝、抗菌、抗病毒和抗炎等保健功能，分析蜂胶开发中存在的生物利用率低、口感苦及色泽差等主要问题，简述以蜂胶为原料的保健食品及药品等产品的开发现状，以期为蜂胶的深入研究和合理使用提供依据。
【关键词】
Abstract：The bee products represented by propolis have a long history of use in the world, with good medicinal functions and high nutritional value. This review summarized the health functions of propolis in antioxidation, inhibiting tumor, strengthening the immune system, protecting of hepatocytic injury, antibacterial, antiviral and anti-inflammatory. Moreover, the main problems in the development of propolis, such as low bioavailability,poor taste and poor color were also analyzed. The development status in health care food and pharmaceuticals using propolis were briefly described,in order to provide valuable basis for further research and rational use of propolis.
Key words: propolis; health function; product development; use
概述
蜂胶作为常见的保健食品之一，是指蜜蜂采集植物树脂与自身上颚腺、蜡腺等分泌物混合而形成的一种具有粘性、芳香气味的固体胶状物质[1,2]。蜂胶化学成分复杂，已发现20余类、400多种活性物质，具有抗氧化、抗肿瘤、增强免疫等多种保健功能，但其产量极低，一个5~6万只的蜂群一年仅生产70~110 g的蜂胶，因此，蜂胶被称为“紫色黄金”[3]。蜂胶应用历史十分悠久，早在公元前300年，古埃及人就将其作为防腐物质及防治疾病的药物进行使用。近代之后，由于意大利蜜蜂的引入，国内市场才逐渐出现以“蜂胶”为原材料的系列产品。
中国是世界养蜂大国，蜜源植物种类丰富，花期漫长，蜂胶品种较多[4]，现已成为世界蜂胶的主产地。目前，在中国蜂胶可作为保健食品及药品进行生产、管理及销售，产品开发门槛相对较低，因此，随着蜂胶化学成分及保健功能研究日益深入，相关产品的研发高潮日益涨满。但是，生物利用率低、口感差、产品功效单一、行业标准缺乏及生产厂家规模小等问题严重制约蜂胶及其相关行业的快速发展。本文在查阅大量文献的基础上，对蜂胶的保健功能、开发中存在的问题、相关产品开发现状进行阐述，以期为蜂胶的开发利用提供科学依据和参考。
蜂胶的保健功能
1、抗氧化
曹晓燕等[5]对蜂胶黄酮类成分和天然维生素C的抗氧化能力进行比较，发现蜂胶黄酮的抗氧化效果优于天然抗氧化剂维生素C。张长俊等[6]测定了中国不同产地蜂胶产品的抗氧化能力，发现蜂胶的抗氧化能力较强，且不同产地蜂胶的抗氧化活性相差较大。张悦等[7]通过对小鼠脑组织抗氧化实验, 发现蜂胶黄酮能防止脑组织自由基过氧化而造成损伤。姜红宇等[8]使用不同浓度乙醇提取蜂胶中的活性成分，并进行抗氧化活性检测，结果表明不同乙醇浓度提取的蜂胶黄酮含量不同，抗氧化活性也存在明显差异, 且随蜂胶黄酮浓度的增加, 抗氧化活性增强, 呈现明显的量效关系。
2、抗肿瘤
孙小英等[9]通过动物体内实验，测定黑蜂蜂胶的乙醇提取物对肿瘤的抑制率，结果表明黑蜂蜂胶抗肿瘤作用十分显著。王月华等[10]对中国蜂胶和巴西蜂胶抗肿瘤作用进行了比较分析，发现中国蜂胶和巴西蜂胶乙醇提取物均具有较好的抗肿瘤活性。Cao等[11]从台湾蜂胶中分离出3种新的黄酮类物质对C6胶质瘤细胞、人黑素瘤细胞、HL-60人类白血病细胞、MCF-7人乳腺癌细胞、IMR32成神经细胞瘤有毒性作用, 并能引起黑色素瘤细胞凋亡, 且对细胞周期无影响。木塔力甫等[12]针对新疆蜂胶对黄酮化合物进行分离纯化, 得出pinobanksin-3-acetate (PB3 A) 单体, 且对大肠癌细胞有抑制作用。
3、 增强免疫
段霖等[13]研究蜂胶醇提物和中药的合剂对IBD疫苗的增强作用，发现蜂胶和中药合剂对体液免疫和细胞免疫均有明显的提高作用，并能起到协同抗病毒作用。于晓红等[14]研究蜂胶对HC小鼠模型的影响, 结果表明了蜂胶能有效增强小鼠的免疫力。王德云等[15]以蜂胶黄酮为免疫增强剂, 探讨其对免疫雏鸡血清抗体效价和外周血T淋巴细胞增殖以及对培养的鸡脾脏淋巴细胞增殖的影响，结果表明蜂胶黄酮能明显增强免疫作用。李淑华等[16]利用单克隆抗体技术对免疫功能低下小鼠细胞进行免疫功能检测，结果表明蜂胶具有免疫刺激和免疫调节作用。
4、对肝细胞的保护作用
杜进兵等[17]研究复方蜂胶片对四氯化碳所致大鼠肝损伤模型的保护作用，结果发现，与模型组相比，复方蜂胶片能明显改善大鼠肝损伤情况。戴伟[18]研究蜂胶对乙醇致小鼠化学性肝损伤模型的保护作用，结果表明，蜂胶具有明显的保护作用。马秋霞等[19]研究表明蜂胶醇提物可以明显降低小鼠血清中ALT、AST和乳清脱氢酶 (LDH) 的活性，降低肝组织中MDA的含量，升高GSH、GSH/GSSG比值，肝组织病理损伤明显减轻。表明蜂胶醇提物对扑热息痛（AP）致小鼠急性肝损伤具有明显的保护作用。Banskot等[20]研究表明，巴西蜂胶提取物对氨基半乳糖/肿瘤坏死因子-α（D-gal/TNF-α）诱导的原代培养的小鼠肝细胞的死亡具有保护作用。
5、抗炎
袁雯雯等[21]研究蜂胶对脂多糖和氧化型低密度脂蛋白分别诱导脐静脉血管内皮细胞损伤的保护作用，结果表明，蜂胶能明显提高2种炎症细胞的存活率。王雪妮等[22]使用二甲苯致造成昆明小鼠耳廓肿胀，研究蜂胶对其的抗炎作用，结果显示蜂胶外用具有明显的抗炎作用。Moura等人[23]研究蜂胶对小鼠慢性炎症模型的影响，结果表明，蜂胶水提取物可以在不影响组织器官修复的前提下，抑制慢性炎症的发生。
6、其他作用
蜂胶除了上述常见的功效外，还具有抗菌、抗病毒、保护心肌缺血、抗溃疡、降脂和调节血糖等作用[24~29]。周建新等[30]研究蜂胶醇提液对食品中常见微生物的抑制作用，结果表明抗菌作用与蜂胶浓度呈正相关。郭振环等[31]研究表明，蜂胶黄酮类成分在鸡新城疫和禽流感病毒感染早期发挥抗病毒作用。杨明等[32]用蜂胶总黄酮对正常麻醉开胸犬血流动力学及心肌耗氧量等作用，研究结果表明，蜂胶总黄酮可明显增加冠状动脉血流量、心肌血流量、心脏指数、心搏指数、心排血量和心搏出量，降低冠状动脉阻力、总外周阻力，减慢心率、降低血压，减少心肌耗氧量、耗氧指数和氧摄取率。
蜂胶的产品开发现状
1、保健食品
根据国家食品药品监督管理总局网站公布的数据显示，从2010年到2016年，中国已获批的含有蜂胶为原料的保健品共167项，大多保健食品使用单一蜂胶为原料，少数和蜂产品（蜂花粉、蜂王浆）进行配伍生产，也有部分是和其他原料相配伍。另外，保健食品的剂型以胶囊类为主，数量可达到148个、片剂类8项、液体剂型类8项、粉剂类1项、滴剂类1项和糖类1项。
古籍上蜂胶的应用记载主要集中于抗菌、补虚弱、抗氧化功效上。目前，中国已获批的蜂胶类保健食品的保健功能如表1所示，主要集中于增强免疫力、辅助降血糖、辅助降血脂、延缓衰老、美容、胃黏膜保护、清咽和改善睡眠等功能特性上。
2、日化用品
依托于蜂胶防腐、抗菌、消炎和护肤等多种优质功效，近年来已有一些企业将蜂胶运用日化用品当中，并在口腔、皮肤、毛发、身体等外用护肤用品及化妆品中表现出极好的效果[33]。在口腔方面，由于其具有独特的抗菌、消炎作用，用于牙膏、漱口液的研发；在毛发方面，蜂胶去屑、止痒力强，用于制作洗发水的原料；另外，蜂胶同样作为原料，用于生产香皂、沐浴液、祛痘膏、美容霜及面膜等产品。由于产品种类较多，受众面广，蜂胶在日化用品方面也具有十分广阔的市场。
结论与展望
随着人们生活水平的提高，康养意识日益浓厚，近年来，蜂产品因其特有的营养成分、保健功能和临床作用逐渐得到消费者的青睐，并拥有一定的消费人群，其应用也日益广泛[34]。在中国，蜂胶已被纳入原卫计委公布的“可用于保健食品的物品目录”，虽然蜂胶已经有一定的开发基础，但同时也存在一些问题制约其产品的研发。
3.1 生物利用率低
蜂胶作为天然胶黏性物质，难溶或不溶于水，在胃肠道中吸收较差，生物利用较低。尽管蜂胶的提取方法、加工工艺众多，但并没有缓解生物利用率低的局面[35,36]。科研机构应当大力研制新型的提取方式、剂型，以尽快解决生物利用率低的情况。
3.2 口感差
蜂胶常为棕色、青色甚至黑色粘稠的胶状物质，有较强的粘附性。另外，本身带有明显的苦味，人们往往难以接受，因此，可考虑选择其他甜味原料和蜂胶共同配伍生产口感较佳的产品。
3.3 产品同质化极其严重、缺乏创新性
蜂胶保健食品的功效主要为增强免疫力，占比可达到80%以上，而蜂胶的其他功效性的产品却未进行开发。目前，蜂胶抗氧化、对心血管的保护作用也逐渐被发现，其作用能力较强，因此，相关研发机构应当研制相应功效的产品，并进行大力的宣传，让广大消费者了解蜂胶产品。另外，从事蜂胶产品的大多数企业之间互相模仿，剂型大多选用软胶囊，比较单一，创新意识较薄弱，这也在一定程度上制约了蜂胶行业的发展前景。尽管软胶囊和其他剂型相比，在口感和外观上具有较大的优势，但是每个剂型也同样具有特定的优缺点，企业应根据实际需要进行合理性的选择。
3.4 其他
不同产地的植物种类不完全一致，蜜蜂在采集食物时也存在一定的差异，因此，蜂胶因产地不同而活性成分差异较大，质量也存在明显的区别[37]，在产品开发过程中，选择不同植物来源的蜂胶至关重要。其次，由于蜂胶中的大多数成分都是脂溶性或醇溶性，极易溶于乙醇，故很多产品都是使用乙醇作为溶剂进行提取，但乙醇极易容易造成过敏、胃肠道刺激、肝脏负担加重等局面，这些原因也在一定程度上限制其在保健食品和化妆品上的应用。针对上述问题，蜂胶生产企业应加强和科研机构的合作，保持和消费者之间的沟通，这样才能确保蜂胶产业的快速发展。
我国蜂胶资源丰富，蜂胶保健食品品种琳琅满目，蜂胶的开发利用对于中国蜂产业、农业的发展具有积极的推动作用。因此，加大对蜂胶的开发应用研究，研发蜂胶的精深加工产品，提高产品价值，具有重要的实际意义。
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